三秦锁钥，五路襟喉——延安！

听雨

走进延安

       延安位于陕西省北部，黄土高原的中南部，北连榆林地区，南接关中咸阳、铜川、渭南三市，东隔黄河与山西省临汾、吕梁地区相望，西依子午岭与甘肃省庆阳市为邻。城区处于宝塔山、清凉山、凤凰山三山鼎峙，延河、汾川河二水交汇之处的位置，成为兵家必争之地，有“塞上咽喉”、“军事重镇”之称，被誉为“三秦锁钥，五路襟喉”。延安自然资源丰富，除小麦、玉米、谷子、荞麦、黄豆、绿豆、红豆等粮食作物外，还盛产烤烟、蔬菜、花生、瓜类、薯类等经济作物。

   旅游最佳季节：1—2月，7—9月。延安属于暖温带，地势较高，平均海拔1000米。年平均气温为9.3°，昼夜温差大，气候干燥，降水量少。延安是夏季避暑度假的好地方，这里地域靠北，比关中地区凉爽得多;而延安传统的窑洞冬暖夏凉，是绝妙的住处。不过这里早晚和中午的温差比较大，需要准备几件稍厚的衣服。另外，夏天天气偏干燥，游玩需要准备防晒霜、润唇膏，以及一些保湿的护肤品。此外，每年农历正月十五，延安都会举行规模庞大的“我在延安过大年”秧歌节等各项多项旅游节庆。若想体验醇正的陕北民俗风情，正月十五赴延安也是不错的选择。这时候的新年比南方尤其是大都市都要隆重很多，家家户户贴对联、挂红灯、穿新衣、蒸黄馍、压糕面、扭秧歌，好不热闹。

美食

   红枣

   延安是面食之乡，但是凡来过延安的人，都会带几袋红枣馈赠亲友，可以说没吃过延安红枣就算没来过延安。延安红枣，盛名己久，尤其延川县的红枣，更负盛名。团枣、条枣、狗头枣果实个大、肉厚味甜，为优良优质干鲜品种。所产脆枣，又名吊牙枣，果实大、皮薄色红，肉白细脆，味甜如蜜，是特佳生食品种，尤为女士和儿童喜食。

   油糕

   又叫年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一。色泽金黄、细腻柔软，味道香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋的场合，特别是婚庆筵席中。食用时盛在碟中，每碟十片，佐以白糖和粉汤。

   抿节

      抿节本是一种毫不起眼的大众面食。陕北民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴”。

所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手勺子或掌抿压而下，形似饸饹，但短，只有寸长，呈无数散节状，有豆香味。盛入大汤碗，多浇以素汤，汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主，食用时不用筷而用汤勺。佐料很重要，主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。经精细加工，味道很好。

   果馅

   把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。口味酥香甘甜。品种有枣果馅、糖果馅、豆沙果馅等。

        碗砣

    碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

   肉夹馍

   延安地区的肉夹馍也是特色小吃之一。肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。延安的肉夹馍色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

  洋芋擦擦

  又叫陕北“洋芋叉叉”，它是陕北人的最爱，它的做法简单。秉承了陕北人爽快的性格，

做法：用特制工具将土豆磨成丝儿，然后和面（可以加点蔬菜），拌一下、蒸熟就好了。简单方便可以调好吃，也可以炒着吃。虽然看着不起眼，但是吃着绝对够味够舒服。

     子长煎饼

   子长煎饼是陕西省子长县著名的传统小吃。饼薄如纸，银白透亮。根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼，大饼与小盖一样，小饼与手掌一般。其种类有豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、稣肉煎饼、鸡肉煎饼等。食用时，根据各自的喜好，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，酸辣味浓，久食不厌。

     麻食

  麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块制做而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。

      合愣子

   合楞子是流行于吕梁山区的一道美食，用土豆做成，在山西省离石比较知名，为山西十佳传统小吃之一。合楞子原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃，都看做菜人的功夫。选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。蘸食西红柿酱或辣椒酱。

听雨

红色圣地——延安！

听雨

壶口瀑布到了最美的季节